10 restaurantes imprescindibles en Florencia

Trippaio del Porcellino es un popular puesto de comida ubicado en la plaza del Mercado Nuevo. Se trata de un referente histórico para los comidistas que lleva en pie desde mediados del siglo XX sirviendo un tipo de plato italiano para llevar llamado lampredotto. Este bocadillo clásico florentino se prepara con el cuajar de la ternera, el cual se cuece lentamente en agua con tomate, cebolla, perejil y apio, y se sirve en un rollo crujiente cuya mitad superior se baña en salsa verde.

Si buscas prescindir de la carne, podrás disfrutar esta exquisitez con puttanesca (tomates, ajo, aceitunas negras y anchoas) o con arroz y repollo.

Cibrèo se inauguró en Florencia en 1979 y, desde entonces, se ha convertido en un lugar imprescindible de la ciudad con varios locales conceptuales en Via del Verrocchio y Via de' Macci. El restaurante se especializa en la gastronomía florentina y toscana, pero también puedes disfrutar de un excelente café y de platos orientales.

El establecimiento original ofrece menús de temporada: el de primavera gira en torno al cardo silvestre, mientras que, en verano, la estrella es el tomate. El otoño es el mejor momento para los manjares que incluyen el higo en sus recetas, y el invierno invita a degustar guisos preparados con repollo. Por su parte, Cibrèo Caffè es perfecto para una parada rápida durante un recorrido por Florencia en la que disfrutar de un expreso italiano con un surtido de pasteles, tanto dulces como salados.

Trattoria Da Burde ofrece excelentes platos de la gastronomía local en un lugar tranquilo, lejos de las multitudes de Florencia, ya que se encuentra en el extremo norte del Parco delle Cascine, a unos 30 minutos en coche del centro de la ciudad.

La especialidad del restaurante es la bistecca alla fiorentina, junto con el peposo, un guiso de ternera toscano con pimientos, tomates y Chianti. La decoración de esta trattoria es otro de sus atractivos: elegante y modesta, desprende una atmósfera local clásica. No podemos terminar sin hablar de su carta de vinos, que incluye una excelente selección de tintos y blancos con recomendaciones sobre los platos que mejor le van.

Babae es un establecimiento histórico célebre por haber recuperado la tradición de comprar y beber vino a través de una ventana. Conocida como buchetta del vino, que se traduce como "ventanilla de vino", este concepto fue muy habitual en Florencia hasta 1559, cuando Cosme de Médici permitió a las familias con viñedos vender sus caldos sin necesidad de intermediarios.

Además de este singular elemento, Babae cuenta con un menú relativamente moderno de tapas y platos florentinos, así como reinvenciones de cócteles populares y cervezas artesanales de productores de la zona. Lo encontrarás entre la basílica del Santo Espíritu y el puente Carraia.

La Osteria Cipolla Rossa cuenta con una amplia carta de vinos toscanos, desde los más conocidos hasta marcas más exclusivas, y una suculenta especialidad de la región, la ribollita, un plato de invierno que suele prepararse con pan duro, alubias blancas, zanahorias, repollo y un tipo de col rizada denominada localmente como cabolo nero.

También se sirven los pici, un tipo de pasta gruesa enrollada a mano, con tomates cherri y albahaca. El restaurante se encuentra en el distrito florentino de Mercato di San Lorenzo, cerca de las capillas de los Médici y la basílica de San Lorenzo.

Da' Vinattieri es una tienda de bocadillos en la que se prepara el lampredotto, el cual lleva carne del cuajar de la ternera, y la trippa alla fiorentina, que son callos cocidos con verduras. Te resultará muy fácil encontrarla, ya que se encuentra justo detrás de la casa de Dante, en Florencia.

Si no te gustan demasiado los callos, el local también ofrece sopas y focaccia rellena de embutidos toscanos que puedes elegir en el mostrador. También te recomendamos los coccoli, un plato para llevar florentino con tartufo e pecorino (trufa y pecorino), salsiccia o incluso Nutella.

La Osteria Nuvoli sirve auténtica gastronomía florentina en un local tradicional con un comedor subterráneo. Este animado establecimiento de ambiente informal ofrece un servicio amable y rápido, con mesas compartidas que permiten entablar conversación con los lugareños.

Aquí podrás disfrutar de sabores tradicionales como los de la ribollita, una sopa de pan y verduras, y el lampredotto, un típico bocadillo toscano hecho con cuajar. Todos los ingredientes, incluidos el vino y los embutidos, provienen de productores de la región. La Osteria Nuvoli se encuentra a poca distancia a pie de la iglesia de Santa María la Mayor, el baptisterio de San Juan y la catedral de Santa María de las Flores.

La Trattoria Coco Lezzone es un restaurante de estilo tradicional y rústico que lleva en pie desde hace más de un siglo. Todos sus platos florentinos se elaboran en un horno de leña auténtico de hierro y ladrillo. De su menú destacamos la pappa al pomodoro, una sopa de pan y tomate; los crostini di fegatini, o hígado de pollo sobre una tostada; el famoso osobuco, que es carne de jarrete de ternera, y la tagliata fiorentina, o filete florentino.

La Trattoria Coco Lezzone cuenta con una de las bodegas mejor abastecidas de la ciudad. Aquí encontrarás el exclusivo vino Super Tuscan, que se produce con métodos poco convencionales. El establecimiento se encuentra en Via Parioncino, cerca de la iglesia de la Santa Trinidad y el museo Salvatore Ferragamo.

Vini e Vecchi Sapori es una pequeña osteria cerca de la plaza de la Señoría, por lo que en ella encontrarás una mezcla de florentinos y turistas de todos los rincones del mundo. Destaca por su animada atmósfera local y, al mismo tiempo, cosmopolita, donde las mesas y sillas de madera rústicas se pueden mover según convenga para acomodar a grupos grandes.

Su menú es también muy característico, con especialidades como paccheri con la zucca, o macarrones con calabaza, y sus exquisitas alcachofas fritas. En Vini e Vecchi Sapori se sirve el café clásico en una cafetera italiana. Y, de postre, encontrarás sabores muy eclécticos, desde tiramisú de frambuesa hasta tarta de queso y pera.

La Pasticceria Ristorante Giorgio se especializa en schiacciata alla fiorentina, un bizcocho que suele prepararse durante el Carnaval italiano. Sin embargo, aquí puedes disfrutarlo durante todo el año junto con delicias recién horneadas como cruasanes, pasteles y tartas de todo tipo.

También es un local perfecto si quieres almorzar platos principales y de pescado tradicionales pero muy imaginativos, o bien regalarte algunos de los manjares como aperitivo durante la hora feliz. La Pasticceria Ristorante Giorgio abrió sus puertas en 1972 en un pequeño edificio del distrito florentino de Soffiano.