10 restaurantes imprescindibles en París

Le Sot l'y Laisse es uno de aquellos restaurantes que nos encanta compartir, aunque esperamos que este secreto no se extienda mucho por miedo a que se vuelva demasiado conocido. Situado en un barrio moderno a poca distancia del cementerio del Père Lachaise, presenta un entorno agradable donde los colores, las texturas y los sabores regalan a los visitantes una deliciosa sensación de placer y sencillez a la vez.

La armonía es aquí el denominador común, desde los entrantes hasta los postres pasando por los vinos, cuidadosamente presentados. No pretende superar a nadie: simplemente combina el savoir faire de la cocina francesa con un toque de la originalidad japonesa. Las influencias del chef Eiji Doihara, formado en Osaka, están claramente presentes en Le Sot l'y Laisse en forma de condimentos, como la soja y el wasabi que acompañan carnes y pescados en su punto o las semillas de sésamo negro que coronan su irresistible manjar blanco.

Las tablas gourmet de la vinoteca Au Petit Rozey merecen tanto una visita como sus vinos. Se encuentra en el barrio de Batignolles, en el distrito 17, un barrio familiar pero de moda repleto de sorpresas del que el Au Petit Rozey toma su espíritu. Aquí, los habituales se mezclan con los visitantes alrededor de su antigua barra de zinc en un ambiente sosegado que invita a la conversación.

Los vinos naturales, orgánicos y biodinámicos, así como la oferta de embutidos artesanales y quesos maduros, se han seleccionado cuidadosamente para conseguir estimular tus papilas gustativas y dejarte un increíble sabor de boca. Prueba de acompañar una copa de vino tinto con alguna de sus delicias para compartir, como la lengua de ternera, las verduras asadas al estilo italiano o los mezze: una experiencia maravillosa.

El Hôtel du Nord forma parte del paisaje del canal Saint-Martin desde 1912 y del cine francés desde 1938. Lo que en sus inicios fue un alojamiento popular para escluseros y otros trabajadores se convirtió años después en fuente de inspiración y lugar de rodaje para la película de Marcel Carné Hôtel du Nord (Hotel del Norte). Su fachada, catalogada como monumento histórico en 1989, se ha mantenido sin cambios a lo largo del tiempo, pero el restaurante que esconde ha recibido una elegantísima reforma.

Quizás llegues al Hôtel du Nord atraído por su historia y su ambiente cinematográficos, pero la generosidad de su cocina hará que te quedes y que repitas. El restaurante despliega su entusiasmo por la comida rica y atractiva gracias a su oferta de recetas tradicionales con toques creativos elaboradas con productos sencillos y de temporada. El patio, junto al canal, ofrece un entorno maravilloso para los meses de verano.

El nombre "Le Pantruche", que es como se conocía París en el antiguo argot francés, define el ambiente de este establecimiento. Presenta una decoración típica de bistró con asientos de molesquín, espejos y una barra de zinc y sirve los platos clásicos, como el chuletero de cerdo asado, el redondo de cordero lechal o el pavé de patata. Aunque lo que realmente hace destacar este restaurante entre los otros muchos bares que pueblan la capital es la creatividad, el talento y la extrema frescura que aportan sus platos.

Toda la carne, el pescado y la verdura provienen de Francia (incluso de la región parisina siempre que es posible) y se acompañan de deliciosas salsas. Y si hablamos de los postres, todos son tan ligeros como inolvidables. No te pierdas el suflé al Grand Marnier, una de las especialidades de la casa.

El Mandoobar solo sirve un plato, pero domina la receta a la perfección. Los mandu, empanadillas coreanas rellenas de carne, verduras, tofu o incluso kimchi (col fermentada), son tan ricos como las gyozas japonesas o los dim sum chinos. Directo desde Seúl, el chef Kim Kwang-Loc ha sabido dar a estas pequeñas bolitas rellenas una excelente reputación sirviéndolas en una vaporera de bambú para conseguir la más explosiva experiencia gustativa y visual.

¿Qué más tiene de especial este restaurante único? Pues bien, solo tiene capacidad para 12 comensales, así que te sentirás un invitado privilegiado, lo que en una ciudad tan densamente poblada como París es tan alentador como descubrir este manjar que bien podría convertirse en tu nuevo placer culpable. Y todo a buen precio.

Pierre Sang, el chef que da nombre a este restaurante asiático de fusión, no es ningún desconocido en la escena gastronómica parisina. Tras abrir otros dos exitosos restaurantes en el distrito 10, Pierre Sang regresa a su concepto esencial, el descubrimiento, que ensalza con nuevos toques de refinamiento.

El chef francocoreano muestra a sus privilegiados huéspedes (solo se admiten 12 comensales) la esencia de su arte en un ambiente sobrio y elegante. Aquí no hay carta: el mismo maestro te guiará por las sensaciones visuales y gustativas que esconden sus creaciones. Las sabias combinaciones de alimentos y vinos y el servicio atento redondean la experiencia.

Le Popine es el mejor lugar de París para descubrir la auténtica y deliciosa pizza napolitana, y esto lo afirman los propios inmigrantes. Aquí la masa casera se deja levar durante 24 horas, como marca la receta tradicional, y se cuece en horno de leña tras completarla con ingredientes de incomparable frescura, también importados de Italia.

Saca tu mejor acento italiano para pedir los ingredientes que desees añadir: queso fior di latte, mozzarella de búfala, tomates San Marzano, friarielli (una especie de grelos) o el afrutado aceite de oliva virgen extra Muraglia. En la carta encontrarás tres tipos de pizza: las rosse, con salsa de tomate; las bianche, sin ella, y las gourmet, que incluyen desde la venerada Margarita hasta las creaciones del chef y especialidades regionales como la Casertana.

Le Zébulon es un lugar popular para saciarte con buena comida después de visitar el Louvre. En este bistró contemporáneo situado tras los jardines del Palacio Real solo encontrarás autenticidad. El chef y su equipo te recibirán en un ambiente sobrio y elegante con una cocina abierta distribuida alrededor de una mesa compartida que comunica dos salas.

El restaurante sirve cocina francesa con influencias exóticas de temporada: una deliciosa mezcla de frescura y creatividad. Ofrece un menú con cinco entrantes, cinco platos principales y cinco postres que cambia mensualmente, además de un menú degustación de seis platos que asegura una perspectiva completa de la propuesta del chef. Echa un vistazo también a su carta de vinos, con varias referencias que harán aún mejor esta experiencia gastronómica.

Le Septime ofrece un entorno de lo más agradable gracias a su ambiente moderno con vigas de metal, grandes ventanales y mesas de madera en bruto. Su pasión por la cocina es un deleite para las papilas gustativas. Los sofisticados platos de este restaurante, epicúreo por naturaleza, combinan productos de primera calidad de productores de todo el mundo con una precisión que te dejará sin palabras.

Los precios van acordes con el tipo de restaurante: el menú de cinco platos cuesta unos 60 EUR y el de siete platos, unos 100 EUR. Hay que reservar (online o por teléfono) con unas tres semanas de antelación.

El restaurante La Fine Mousse deja de lado los maridajes con vino para centrarse en los maridajes de comida y cerveza, una propuesta no menos digna y que también funciona muy bien. Las cervezas de barril y embotelladas de su amplia bodega resaltan los sabores de sus deliciosos platos refinados y hermosamente presentados, desde los entrantes hasta los postres.

Los productos son fresquísimos y de temporada y varían según la oferta del mercado. Buena prueba de ello es la limitada carta: solo dos entrantes, dos platos y dos postres que cambian semanalmente. También varía la fuente de inspiración, que puede ir de Italia a Asia dependiendo de los antojos del chef. Aquí encontrarás cervezas tradicionales, gueuze y lambic, tanto clásicas como exóticas, una apuesta segura en cualquier caso.