Ir a la página principal.
Guías de

Comer en Valencia – una guía de las mejores propuestas culinarias

Busca un alojamiento

Bendecida por la naturaleza, la Comunidad Valenciana disfruta de dos elementos imprescindibles de la buena cocina: la huerta y el mar. De sobra son conocidos los beneficios de la cocina mediterránea, en la que se enmarca la valenciana, y si a esta añadimos un ingrediente especial, el arroz, estamos hablando de una de las gastronomías más exquisitas del mundo.

La paella valenciana es el plato más internacional de la cocina española. A pesar de que muchas personas piensan que en su elaboración se incluyen mariscos, lo cierto es que la paella auténticamente valenciana emplea pollo, conejo y verdura y, en el caso de incluir mariscos, se denomina paella marinera. Cocinar una buena paella es un arte: la paellera ha de estar completamente horizontal, el tomate no ha de ser demasiado ácido, el agua debe ser de buena calidad...

Existen otros exquisitos platos valencianos elaborados a base de arroz, como el arròs negre. Se cocina con la propia tinta de la sepia o el calamar y puede ir acompañado de riquísima salsa alioli. La fideuá es una variante de la paella en la que en lugar de arroz se añaden fideos. Es el plato más típico de Gandía. En esta localidad, cada año se celebra un concurso internacional donde se premia a las mejores fideuás.

 

El lujo de comer paella en Valencia


Elegir una buena arrocería en Valencia no es complicado: el problema es decidirse por una entre la abrumadora cantidad de establecimientos donde se sirven. La playa de las Arenas y la playa de la Malvarrosa están jalonadas de restaurantes donde se preparan deliciosas paellas, como los restaurantes La Pepica y L’ Estimat. Muy próximo se encuentra el restaurante La Rosa que, con sus ochenta años sirviendo paella, se ha convertido en casi una institución. En el casco urbano, los nuevos locales apuestan por la creatividad. El restaurante El Gastrónomo presenta un ambiente clásico y su especialidad consiste en arroz con verduras de temporada.

 

Cocina creativa valenciana


Como muchas otras ciudades de la geografía española, en los últimos años ha surgido un buen número de restaurantes de autor donde prima la creatividad. La mayor parte de ellos parten de recetas tradicionales y utilizan productos sencillos elaborados con técnicas innovadoras. Este es el caso del restaurante Fudd, situado en el barrio de l'Eixample. En la calle Conserva, próximo a la Ciudad de las Artes y las Ciencias, se encuentra el restaurante Shaqarah, que ofrece deliciosa cocina de fusión. El Burdeos in Love, es uno de los restaurantes de moda en la ciudad. Ofrece platos tradicionales con toques creativos y está situado en pleno centro histórico.

 

Horchatas y buñuelos de chocolate


La Alboraya, un pueblo próximo a Valencia, es famosa por cultivar chufas, con las que se elabora la deliciosa horchata. La horchatería Daniel es la más antigua de la provincia. Dicen que fue la primera en acompañar la horchata con fartons, los tradicionales bollos alargados. Otra de las horchaterías con solera es la de Santa Catalina, muy próxima a la catedral. También de renombre es la chocolatería Fabián que además de horchata sirve chocolate caliente, churros, buñuelos y bollería artesanal para alegrarnos las cortas tardes del invierno levantino.

 

Más información


L’ Estimat, Avenida de Neptuno, 18. Tel.: 963 711018
La Pepica, Avenida Neptuno, 6. Tel.: 963 710366
La Rosa, Avenida de Neptuno, 70. Tel.: 963 712076
El Astrónomo, Avenida Primado Reig, 149. Tel.: 963 697036
Fudd, Calle Joaquín Costa, 27. Tel.: 963 748558
Burdeos in Love, Carrer del Mar, 4. Tel.: 963 914350
Horchatería Daniel, Avenida de la Horchata, 41. Alboraya Tel.: 961 858866
Horchatería Santa Catalina, Plaza de Santa Catalina, 8. Tel.: 963 912379
Horchatería Fabián, Calle de Císcar, 5. Tel.: 963 349317